घर पर बनाये स्वादिष्ट और पौष्टिक करेले के परांठे (Bitter Gourd Parathas)

 

करेले के परांठे (Bitter Gourd Parathas) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है। यह करेले और आलू की भराई से बना एक स्टफ्ड पराठा है। करेले को एक स्वादिष्ट मसाले के मिश्रण में पकाया जाता है जो इसकी कड़वाहट को कम करने में मदद करता है, और आलू इसमें थोड़ी मिठास और मलाई मिलाते हैं।

करेले के परांठे (Bitter Gourd Parathas) बनाने के लिए सामग्री ;-

• 1 किलो कटे हुए करेले
• 1 कप कटे हुए आलू
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• नमक स्वादानुसार

परांठे बनाने के लिए सामग्री ;-

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप दही
• 1/4 कप पानी
• थोड़ा सा तेल
• नमक स्वादानुसार

करेले के परांठे (Bitter Gourd Parathas) बनाने की विधि ;-

1. करेले को धोकर छील लें और बारीक काट लें।
2. आलू को भी धोकर छील लें और बारीक काट लें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
5. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
6. टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
7. करेले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
8. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
9. नमक स्वादानुसार डालें।
10. थोड़ा पानी डालकर करेले को ढककर पकाएं।
11. करेले को नरम होने तक पकाएं।
12. आटे में दही, पानी और नमक डालकर नरम आटा गूंथ लें।
13. आटे को 10 बराबर भागों में बांट लें।
14. प्रत्येक भाग को एक चम्मच करेले की भराई से भरें।
15. पराठे बेलें।
16. पराठे को तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
17. गर्मागर्म परोसें।

सुझाव (tips) ;-

• करेले को अच्छी तरह धोकर छीलें ताकि इसमें कीड़े न हों।
• करेले को ज्यादा न पकाएं, वरना ये कठोर हो जाएंगे।
• पराठे को मोटा न बेलें, वरना ये फट सकते हैं।

      करेले के परांठे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। इसे आप किसी भी दिन नाश्ते या लंच में परोस सकते हैं।

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स्वादिष्ट और चटपटा करेले का अचार (Karele ka Achar) घर पर ही बनाएं और स्वाद का आनंद लें

    करेले का अचार (Karele ka Achar) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार है जो भारत के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। करेले का अचार बनाने के लिए, करेले को नमक के पानी में भिगोकर उसका कसैलापन कम किया जाता है, फिर उसे मसालेदार पानी में पकाया जाता है।

करेले का अचार (Karele ka Achar) बनाने के लिए सामग्री ;-

• 250 ग्राम करेला
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच मेथी दाना
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच अजवायन
• 1 चम्मच सौंफ
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 चम्मच तेल
• 1/2 कप पानी

करेले का अचार (Karele ka Achar) बनाने की विधि ;-

1. करेले को धोकर सुखा लें।
2. करेले को चाकू से छील लें और लंबे पतले टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरे में करेले के टुकड़ों को डालें और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. करेले को कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए भिगोने दें।
5. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, मेथी दाना, धनिया पाउडर, अजवायन, और सौंफ डालकर भूनें।
6. जब मसाले चटकने लगें तो उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. अब इसमें करेले के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. आखिर में इसमें अमचूर पाउडर और 2 चम्मच पानी डालकर मिला लें।
9. पैन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
10. जब अचार गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
11. अचार को ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें।

करेले का अचार (Karele ka Achar) परोसने का तरीका ;-

   करेले का अचार (Karele ka Achar)

 चावल, रोटी, या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार है जो आपकी पसंदीदा डिश को और भी स्वादिष्ट बना सकता है।

टिप्स (tips) ;-

• करेले का कसैलापन कम करने के लिए, आप उसे नमक के पानी में भिगोने के बाद, थोड़े से बेकिंग सोडा से रगड़ सकते हैं।
• करेले के अचार में आप अपनी पसंद के अनुसार और भी कोई मसाला मिला सकते हैं, जैसे कि सरसों का पाउडर, मेथी पाउडर, या धनिया पत्ती।
• करेले का अचार कम से कम 2-3 महीने तक चल सकता है।