घर पर बनाएं स्वादिष्ट और क्रिस्पी चिकन कटलेट (Make delicious and crispy chicken cutlets at home)

 

चिकन कटलेट (Chicken Cutlet) एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है। यह एक क्रिस्पी बाहरी आवरण के साथ एक नरम और रसदार चिकन मिश्रण से बना होता है। चिकन कटलेट को आमतौर पर हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

चिकन कटलेट (Chicken Cutlet) बनाने के लिए सामग्री ;-

• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन, मैश किया हुआ
• 3 उबले हुए आलू, मैश किया हुआ
• 2 मध्यम आकार के प्याज, कटा हुआ
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
• 2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 3 चम्मच धनिया पाउडर
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 ½ चिकन मसाला
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 4- 5 हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• थोड़ा धनिया, बारीक कटा हुआ
• थोड़ा करी पत्ता, बारीक कटा हुआ
• नमक स्वादअनुसार
• एक चुटकी हींग
• तलने के लिए तेल
• 5 ब्रेड स्लाइस, ग्राउंड किए हुए
• 2 अंडे

चिकन कटलेट (Chicken Cutlet) बनाने कि विधि ;-

1. एक बाउल में उबले हुए चिकन, उबले हुए आलू, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चिकन मसाला, गरम मसाला, हरी मिर्च, धनिया, करी पत्ता और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें हींग डालें।
3. चिकन मिश्रण को पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से पक न जाए।
4. मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. एक प्लेट में ब्रेड के स्लाइस को ग्राउंड करें।
6. एक अन्य प्लेट में अंडे को फेंट लें।
7. एक तीसरी प्लेट में ब्रेड के स्लाइस को ग्राउंड करें।
8. चिकन मिश्रण से थोड़े से मिश्रण को लें और इसे एक गोल आकार में बनाएं।
9. मिश्रण को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेड के स्लाइस में लपेटें।
10. एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
11. कटलेट को तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
12. कटलेट को गर्मागर्म हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

सुझाव (tips);-

• चिकन मिश्रण को जितना अधिक आप पकाएं, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• कटलेट को तलने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वे टूट न जाएं।
• कटलेट को तलते समय मध्यम आँच पर रखें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं।

वैकल्पिक सामग्री (Alternative content) ;-

• आप कटलेट में अपनी पसंद की सब्जियां भी मिला सकते हैं, जैसे कि गाजर, ब्रोकोली, या मशरूम।
• आप कटलेट में पनीर भी मिला सकते हैं।
• आप कटलेट को बेक भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटलेट को एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

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घर पर बनाये एक स्वादिष्ट और मसालों से भरपूर भारतीय व्यंजन - चिकन टिक्का मसाला (A delicious and spicy Indian dish prepared at home - Chicken Tikka Masala)

चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो तंदूर में पकाए गए चिकन टिका और एक क्रीमी मसालेदार ग्रेवी से बनता है। यह एक स्वादिष्ट और मसालों से भरपूर डिश है जो चावल, नान या रोटी के साथ परोसी जा सकती है। निचे दो प्रकार कि रेसिपी दी गयी है।

1.चिकन टिक्का  (Chicken Tikka)

2.चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala)

1. चिकन टिक्का  (Chicken Tikka) बनाने के लिए सामग्री

• 500 ग्राम चिकन, बिना हड्डी और त्वचा रहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/2 कप दही
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच तेल

2.चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala) बनाने के लिए सामग्री

• 2 चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/2 कप क्रीम
• 1/4 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

1.चिकन टिक्का (Chicken Tikka) बनाने की विधि ;-

1. एक कटोरे में चिकन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. चिकन को कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।
3. एक तंदूर में या एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में चिकन को 10-15 मिनट तक या जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए, तब तक पकाएं।

2. चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala) बनाने की विधि ;-

1. एक बड़े पैन में तेल गरम करें।
2. जीरा डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. प्याज डालकर नरम होने तक भूनें।
5. टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
6. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. क्रीम और पानी डालकर उबाल लें।
8. नमक स्वादानुसार डालें।
9. चिकन टिक्का डालकर 5-7 मिनट तक या जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, तब तक पकाएं।
10. हरा धनिया से गार्निश करके परोसें।

टिप्स (tips);- 

• चिकन को अच्छी तरह मैरीनेट करने से यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनता है।
• चिकन को तंदूर में या नॉन-स्टिक पैन में पकाया जा सकता है।
• ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप थोड़ा आटा या कॉर्नफ्लोर डाल सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि आलू, गाजर या बीन्स।

स्वादिष्ट चिकन टिक्का मसाला (Chicken Tikka Masala) बनाने के लिए कुछ सुझाव ;-

• चिकन को अच्छी तरह मैरीनेट करने के लिए, आप दही में थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका मिला सकते हैं।
• चिकन को तंदूर में पकाने से यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनता है। यदि आपके पास तंदूर नहीं है, तो आप चिकन को ओवन में 375 डिग्री फ़ारेन