इस तरह बनाये करेले का स्वादिष्ट और चटपटा अचार (This way make delicious and spicy bitter gourd pickle)

करेले का अचार एक स्वादिष्ट और चटपटा अचार है जो भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है. यह अचार करेले, नमक, मिर्च, हल्दी, जीरा, मेथी दाना, अजवायन, सरसों के दाने, सौंफ और तेल से बनाया जाता है. करेले का अचार को बनाना बहुत आसान है और यह कुछ ही दिनों में तैयार हो जाता है.

करेले का अचार में कई पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं ,-

• विटामिन ए: करेले का अचार में विटामिन ए की अच्छी मात्रा होती है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है.
• विटामिन सी: करेले का अचार में विटामिन सी की भी अच्छी मात्रा होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और शरीर को संक्रमण से बचाता है.
• विटामिन के: करेले का अचार में विटामिन के की भी अच्छी मात्रा होती है, जो रक्त के थक्के जमने में मदद करता है.
• पोटेशियम: करेले का अचार में पोटेशियम की भी अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर के इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित रखता है और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है.
• फाइबर: करेले का अचार में फाइबर की भी अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और वजन कम करने में मदद करता है.

करेले का अचार बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for bitter gourd pickle);-

• 1 किलो करेले
• 1 कप नमक
• 1/2 कप लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप हल्दी पाउडर
• 1/4 कप जीरा पाउडर
• 1/4 कप मेथी दाना पाउडर
• 1/4 कप अजवायन पाउडर
• 1/4 कप सरसों के दाने
• 1/4 कप सौंफ
• 1/2 कप तेल

करेले का अचार बनाने की विधि (Method for making bitter gourd pickle) ;-

1. करेले को धोकर साफ कर लें.
2. करेले को काट लें और नमक से अच्छी तरह मिला लें.
3. करेले को 2-3 घंटे के लिए धूप में रख दें.
4. करेले को धोकर साफ कर लें.
5. एक बर्तन में करेले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मेथी दाना पाउडर, अजवायन पाउडर, सरसों के दाने और सौंफ मिला लें.
6. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
7. एक कढ़ाई में तेल गरम करें.
8. तेल में करेले की मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
9. करेले को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं.
10. करेले का अचार तैयार है.

    करेले का अचार एक स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थ है जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. आप इसे रोटी, चावल या दही के साथ खा सकते हैं. करेले का अचार को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें. करेले का अचार को आप 6 महीने तक रख सकते हैं.