दम बिरयानी बनाने में काफी समय लगता है लेकिन अगर आप नॉनवेज खाने के शौकीन है तो इसका स्वाद आपको पसंद आएगा। बिना रंग बदले मसालों का इस्तेमाल करके बनाई गई दम बिरयानी को आप एक बार बना लेंगे तो उसे बार-बार बनाना पसंद करेंगे। इसे आप पार्टी या खास मौकों पर बना सकते हैं।
दम बिरयानी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो चिकन (मटन) ओर चावल के साथ बनाया जाता है. यह भारत के कई हिस्सों में लोकप्रिय है, लेकिन इसका सबसे प्रसिद्ध संस्करण हैदराबादी दम बिरयानी है. हैदराबादी दम बिरयानी को चावल, मांस, मसालों और दही के साथ बनाया जाता है. इसे एक दमकल में पकाया जाता है, जिससे चावल और मांस में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध आती है.
दम बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients needed to make Dum Biryani) ;-
* 1 किलो चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
* 1 कप चावल, धोया हुआ और पानी निकाला हुआ
* 1/2 कप दही
* 1/2 कप प्याज, कटा हुआ
* 1/2 कप टमाटर, कटा हुआ
* 2 टेबलस्पून तेल
* 1 टेबलस्पून जीरा
* 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
* 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
* 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
* 1/2 टेबलस्पून गरम मसाला
* 1/2 टेबलस्पून नमक
* 1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ
दम बिरयानी बनाने की विधि इस प्रकार है (The method of making Dum Biryani is as follows);-
1. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.
2. जीरा डालकर चटकने दें.
3. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
4. टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें.
5. मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
6. दही डालकर मिलाएं.
7. चिकन डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
8. 2 कप पानी डालकर ढक दें.
9. मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए.
10. चावल डालकर मिलाएं.
11. ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल पक न जाए.
12. दम बिरयानी को गर्मागर्म परोसें.
दम बिरयानी को आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों के साथ भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप इसमें मटर, गाजर, और शिमला मिर्च डाल सकते हैं दम बिरयानी में आप काजू भी डाल सकते है ।
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